Food-Truck-HACCP-Leitfaden
HACCP fuer Food Trucks
Steuern Sie mobile Risiken mit klaren Kontrollen fuer Oeffnung, Servicebetrieb und Tagesabschluss.
Mobile Schwerpunkte
Strom und Kuehlkette
Kuehlstabilitaet vor Service und waehrend Fahrt pruefen.
Wasser und Abfall
Trinkwasser, Handwaschstation und Entsorgungsintervalle dokumentieren.
Service unter Last
Kurzintervall-Temperaturkontrollen in Peak-Zeiten einplanen.
Food-Truck-Nachweise
Oeffnungscheck fuer Kuehlung und Handwaschstation
Kerntemperaturprotokolle waehrend Service
Haltezeit- und Verwerfungsnachweise
Tagesreinigung und Abschlusscheck
Bei mobilen Einheiten fehlen in Audits oft Oeffnungs- und Serviceprotokolle.
Verwandte Ressourcen
Geprueft anhand aktueller HACCP-Vorgaben
Geprueft vom iLoveHACCP-Team fuer Lebensmittelsicherheit
Aktualisiert am 14. Februar 2026
Primaerquellen
Erstellen Sie einen HACCP-Plan passend zu Ihrem Betrieb
Beantworten Sie einige Fragen und erzeugen Sie einen Word/PDF-Plan mit Gefahren, CCPs, Grenzwerten und Nachweisen.