Guia regulatório
Requisitos HACCP na UE e RU
Visão prática do Regulamento 852/2004 e dos registos exigidos em inspeções.
Abordado neste guia
7 princípios HACCP
Análise de perigos, PCC, limites, monitorização, correções, verificação e registos.
Expectativas de inspeção
O que os inspetores e autoridades locais normalmente verificam.
Conformidade prática
Como manter documentação HACCP proporcional e atualizada.
Tenha isto preparado
Registos de monitorização de temperatura
Registos de limpeza e higienização
Controlos de alergénios e contaminação cruzada
Evidências de formação da equipa e revisão
Esta página é informativa e não substitui aconselhamento jurídico profissional.
Related resources
Reviewed against current HACCP guidance
Reviewed by the iLoveHACCP food safety team
Updated February 14, 2026
Primary sources
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