Guida normativa
Requisiti HACCP UE e UK
Panoramica pratica del Regolamento 852/2004 e dei registri richiesti durante le ispezioni.
Cosa copre la guida
7 principi HACCP
Analisi dei pericoli, CCP, limiti, monitoraggio, azioni correttive, verifica, registrazioni.
Aspettative ispettive
Cosa controllano di solito ASL e autorità locali.
Conformità pratica
Come mantenere la documentazione HACCP proporzionata e aggiornata.
Documenti da tenere pronti
Registri di monitoraggio temperature
Registri di pulizia e sanificazione
Controlli allergeni e contaminazione crociata
Evidenze di formazione e riesame
Questa pagina è informativa e non sostituisce la consulenza legale professionale.
Risorse correlate
Rivisto secondo le linee HACCP correnti
Rivisto dal team sicurezza alimentare di iLoveHACCP
Aggiornato al 14 febbraio 2026
Fonti principali
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