Guide HACCP pour food trucks
HACCP pour food trucks
Gerez les risques mobiles avec des controles d ouverture, service et fermeture traçables.
Mobile-specific controls
Power and cold chain
Verify refrigeration stability before service and during transit.
Water and waste
Track potable water supply, handwash setup, and waste disposal frequency.
Fast service checks
Use short-interval temperature checks during peak demand periods.
Food truck records to keep
Opening checks for refrigeration and handwash
Cook/reheat probe logs during service
Holding time and discard records
Daily cleaning and close-down checklist
Les non-conformites viennent souvent de controles d ouverture incomplets.
Revu selon les exigences HACCP en vigueur
Revu par l'equipe securite alimentaire iLoveHACCP
Mis a jour le 14 fevrier 2026
Sources principales
Creez un plan HACCP adapte a votre activite
Repondez a quelques questions et generez un plan Word/PDF avec dangers, CCP, limites et enregistrements.