Guide reglementaire

Exigences HACCP UE & Royaume-Uni

Vue pratique du reglement (CE) 852/2004 et des registres attendus lors des inspections.

Ce guide couvre

Analyse des dangers, CCP, limites, surveillance, corrections, verification et enregistrements.

Ce que verifient generalement inspecteurs et autorites locales.

Comment garder une documentation HACCP proportionnee et a jour.

Registres de suivi des temperatures

Registres de nettoyage et desinfection

Controles allergenes et contamination croisee

Preuves de formation du personnel et de revue

Cette page est informative et ne remplace pas un conseil juridique professionnel.

Revu par l'equipe securite alimentaire iLoveHACCP

Mis a jour le 14 fevrier 2026

Repondez a quelques questions et generez un plan Word/PDF avec dangers, CCP, limites et enregistrements.