Guide HACCP pour traiteurs
HACCP pour traiteurs
Controlez les points critiques du traiteur: preparation, transport, temperatures de service et allergenes.
What this page focuses on
Transport controls
Set limits for loading, transit duration, and recheck temperatures at delivery.
Service controls
Define holding times, replenishment rules, and discard points for buffet/event service.
Evidence ready
Keep event logs, probe records, and corrective action notes for each job.
Catering records to keep
Dispatch and arrival temperature logs
Hot holding and cold holding checks
Allergen labels and briefing confirmation
Corrective actions when limits are exceeded
Utilisez un plan de base puis ajoutez les preuves propres a chaque evenement.
Ressources connexes
Revu selon les exigences HACCP en vigueur
Revu par l'equipe securite alimentaire iLoveHACCP
Mis a jour le 14 fevrier 2026
Sources principales
Creez un plan HACCP adapte a votre activite
Repondez a quelques questions et generez un plan Word/PDF avec dangers, CCP, limites et enregistrements.