Guia regulatoria

Requisitos HACCP UE y Reino Unido

Resumen practico del Reglamento (CE) 852/2004 y de los registros esperados durante inspecciones.

Crear un plan conforme Ver plantilla HACCP

Que cubre esta guia

7 principios HACCP

Analisis de peligros, PCC, limites, monitoreo, acciones correctivas, verificacion y registros.

Expectativas de inspeccion

Lo que suelen revisar inspectores y autoridades locales.

Cumplimiento practico

Como mantener tu documentacion HACCP proporcional y actualizada.

Ten esto preparado

Registros de monitoreo de temperatura
Registros de limpieza y saneamiento
Controles de alergenos y contaminacion cruzada
Evidencia de formacion y revision del personal

Esta pagina es informativa y no sustituye asesoramiento legal profesional.

Recursos relacionados

Plantilla HACCPHACCP para restaurantesPlan HACCP en Word (DOCX)Checklist de documentacion HACCP para inspeccionesChecklist de revision HACCP

Revisado con la guia HACCP vigente

Revisado por el equipo de seguridad alimentaria de iLoveHACCP

Actualizado el 14 de febrero de 2026

Fuentes principales

EU 852/2004 (EUR-Lex)UK FSA HACCP GuidanceCodex CXC 1-1969

Crea un plan HACCP adaptado a tu operacion

Responde unas preguntas y genera un plan en Word/PDF con peligros, PCC, limites y registros.

Crear un plan conformeVer plantilla HACCP