Schritt-fuer-Schritt-Ablauf
Wie erstelle ich einen HACCP-Plan Schritt fuer Schritt
Erstellen Sie einen nutzbaren Plan fuer den Betriebsalltag statt eines rein theoretischen Dokuments.
Ablauf mit Praxisfokus
Realen Prozess abbilden
Produktumfang, Prozessschritte und echte Gefahrenpunkte zuerst definieren.
Messbare Grenzwerte
Klare Limits fuer Zeit, Temperatur und Prozessbedingungen setzen.
Nutzbare Formulare
Nachweise so gestalten, dass Schichtteams sie sofort ausfuellen koennen.
Ergebnisse je Schritt
Prozessfluss und Gefahrenmatrix
CCP-Liste mit kritischen Grenzwerten
Ueberwachungs- und Korrekturprotokolle
Verifizierungsplan mit Review-Intervallen
Wenn ein Team den Nachweis nicht waehrend Service fuehren kann, ist der Prozess zu komplex.
Verwandte Ressourcen
Geprueft anhand aktueller HACCP-Vorgaben
Geprueft vom iLoveHACCP-Team fuer Lebensmittelsicherheit
Aktualisiert am 14. Februar 2026
Primaerquellen
Erstellen Sie einen HACCP-Plan passend zu Ihrem Betrieb
Beantworten Sie einige Fragen und erzeugen Sie einen Word/PDF-Plan mit Gefahren, CCPs, Grenzwerten und Nachweisen.