Metodo paso a paso
Como crear un plan HACCP paso a paso
Construye un plan util para operacion real, no un documento teorico dificil de aplicar.
Build sequence that works
Map real process first
Define products, flow steps, and where hazards actually occur.
Set measurable limits
Use clear limits for time, temperature, and process conditions.
Design usable records
Create forms teams can fill during shift, not after the fact.
Step-by-step outputs
Process flow and hazard table
CCP list with critical limits
Monitoring and corrective action logs
Verification schedule and review cadence
If your team cannot monitor it during service, simplify the control design.
Recursos relacionados
Revisado con la guia HACCP vigente
Revisado por el equipo de seguridad alimentaria de iLoveHACCP
Actualizado el 14 de febrero de 2026
Fuentes principales
Crea un plan HACCP adaptado a tu operacion
Responde unas preguntas y genera un plan en Word/PDF con peligros, PCC, limites y registros.